CREMIGE KÄSEKROKETTEN
mit Zwiebelmarmelade

KIMCHI, SASHIMI UND KROKETTEN
aus dem Fisch des Tages

JAKOBSMUSCHELN DEM JOSPER
emulsion des tages

THUNFISCH TARTAR
kokos_eis, kimchi-mayonnaise und japanisch mayonnaise

THAI SALAT
mit knusprigen Garnelen in würziger Vinaigrette nach Geschmack

DUMPLING MIT GARNELEN
tom kha sauce, kimchi und yuzu-mayonnaise

SCHWARZER DUMPLING
passion fruit un curry sauce

RAMEN-SUPPE
aus Rind, Schweinefleisch und gemüse

VEGGIE RAMEN
mit Miso, Tofu yn gemüse

THAI SUPPE
garnelen, jungen Gemüse und scharf

CREMIGES KÄSE RISOTTO,
pilze, parmesan und trüffel

KÄSE RAVIOLI
aus Steinpilzen und Trüffel

NUDELN IN AROMATISCHER GARNELEN BRÜHE
Kokosmilch, Koriander und aromatische Kräuter

ASIATISCHES STEAK-TATAR
in Sojasauce, Limette, Körnersenf und seinem toasts

SCHWEINERIPPEN ZUBEREITET BEI NIEDRIGER TEMPERATUR,
glasiert mit Chicha-Morada-Sauce auf cremiger Süßkartoffel und Orange, Bratapfel mit Josper

NIEDRIG GEGARTES SPANNSCHWEIN,
butterkartoffelpüree und Reduktionssoße

MIT DEM JOSPER ZUBEREITETER HOHER RÜCKEN RIND
Sellerieragout, geröstete italienische Paprika und Kartoffelecken

MIT DEM JOSPER ZUBEREITETER FISCH DES TAGES
Holländischer Schaum mit Chipotle und Limette, butter endiven

FISCH DES TAGES LENDE, KOKOSMILCH, KAFFIR-LIME MIT ZITRUSFLÜSSIGKEIT

Auf einem Bett aus Süßkartoffel

BROWNIE, SCHOKOLADENTRÜFFEL UND EIS

MARIA-KEKS-MOUSSE
Eis und Toffee

CREME BRULEE

ROLAND CHEESCAKE