Hauptmenü
01
RAMEN-SUPPE
aus Rind und Schweinefleisch
€17
02
THAI SUPPE
aus scharfen Garnelen, jungen Gemüse
€17
03
VEGGIE RAMEN
mit Miso und Tofu
€16
04
CREMIGE KÄSEKROKETTEN
mit Zwiebelmarmelade
€11
05
KIMCHI, SASHIMI UND KROKETTEN
aus dem Fisch des Tages
€13
06
CEVICHE AUS GARNELEN
in Passionsfrucht
€19
07
CHEVICHE AUS NIKKEI FISCH,
dazu Tigermilch mit Kokosnuss und Mandarine
€19
09
THUNFISCH TARTAR
kokos_eis, Wasabi und japanische Mayonnaise
€19
10
GEHACKETER THUNFISCH
knuspriger Seetang und Puffreis, Schnittlauch und Zitrusmayonnaise
€7,5 / UNIT
11
TATAKI AUS GEREIFTEM
Rindfleisch Yuzys Ponzu und altmodischer Senf
€17,5
12
THAI SALAT
mit knusprigen Garnelen in würziger Vinaigrette nach Geschmack
€16,50
13
THUNFISCH TIRADITO,
Jalapenos gazpacho, süßkartoffelgelee und tomatenflocken
€17,50
14
CREMIGES RISOTTO MIT LEICHT GERÄUCHERTEM KÄSE, BIRNE UND SÜßER ROTWEINREDUZIERUNG

€16
16
KÄSE RAVIOLI
aus Steinpilzen und Trüffel
€16,50
17
DUMPLING MIT GARNELEN
Tom kha sauce (Preis pro Stück)
€3,50 / UNIT
18
SCHWARZER DUMPLING
parchita un curry sauce

€3,50 / UNIT
20
TINTENFISCH-BAO-BROT
Schwarze Knoblauch-Mayonnaise, Yuzu-Mayonnaise und eingelegte Zwiebeln
€7,50
22
GARNELEN-TEMPURA UMWICKELT MIT EISBERGSALAT
kimchi und yuzu mayonnaise
€17
24
JAKOBSMUSCHELN DEM JOSPER
Emulsion des tages
€4,5 / UNIT
25
NUDELN IN AROMATISCHER GARNELEN BRÜHE
€18
27
ASIATISCHES STEAK-TATAR
in Sojasauce, Limette, Körnersenf und seinem gerösteten Brioche
€22
28
SCHWEINERIPPEN ZUBEREITET BEI NIEDRIGER TEMPERATUR,
Glasiert mit Chicha-Morada-Sauce auf cremiger Süßkartoffel und Orange, Bratapfel mit Josper
€20
29
NIEDRIG GEGARTES SPANNSCHWEIN,
Butterkartoffelpüree, Sellerie-Trüffel-Ragout, dunkle Schokoladensauce

€26,50
JOSPER (Indoor Grill)
30
MIT DEM JOSPER ZUBEREITETER HOHER RÜCKEN RIND
Sellerieragout, geröstete italienische Paprika und Kartoffelecken
€29
31
MIT DEM JOSPER ZUBEREITETER FISCH DES TAGES
Holländischer Schaum mit Chipotle und Limette, getrockneten Tomaten und gebratenen Kochbananen
€26
32
FISCH DES TAGES LENDE, KOKOSMILCH, KAFFIR-LIME MIT ZITRUSFLÜSSIGKEIT

Auf einem Bett aus Süßkartoffel

€26
DESSERT
33
WEISSE SCHOKOLADE IN DEN BESCHAFFENHEITEN
€8,50
34
BROWNIE, SCHOKOLADENTRÜFFEL UND EIS DES TAGES
€8,50
36
PASSIONSFRUCHTSUPPE
Mojito-Sorbet und Kokosschaum
€7,50
37
LOTUS-KEKS-MOUSSE
Eis und Toffee
€7,50
38
DEKONSTRUIERTER ZITRONENKUCHEN
€7,50
39
CREME BRULEE
€7,50€
VERKOSTUNGSMENÜ
Probieren Sie das Beste von Zumaque

39
Degustationsmenú ohne Weinbegleitung

Unser Degustationsmenü besteht aus einer Auswahl frischer saisonaler Produkte und kann sich daher entsprechend ändern.
€55
40
Degustationsmenü mit Weinbegleitung

Unser Degustationsmenü besteht aus einer Auswahl frischer saisonaler Produkte und kann sich daher entsprechend ändern.
€80
WICHTIGER HINWEIS:
DAS DEGUSTATIONSMENÜ WIRD NUR PRO VOLLEM TISCH SERVIERT.
MITTAG BIS 15:30 UHR UND NACHT BIS 21:30 UHR