Hauptmenü
01
RAMEN-SUPPE
aus Rind und Schweinefleisch
€15
02
THAI SUPPE
aus scharfen Garnelen, jungen Gemüse
€15
03
VEGGIE RAMEN
mit Miso und Tofu
€13
04
CREMIGE KÄSEKROKETTEN
mit Zwiebelmarmelade
€9
05
KIMCHI, SASHIMI UND KROKETTEN
aus dem Fisch des Tages
€11
06
CEVICHE AUS GARNELEN
in Passionsfrucht, Apfel und einem Sellerie Sorbet
€15
07
CHEVICHE AUS NIKKEI FISCH,
dazu Tigermilch mit Kokosnuss und Mandarine
€16
08
CEVICHE AUS DEM FISCH DES TAGES
mit roten Zwiebeln, Koriander und süßen Kartoffeln
€16
09
THUNFISCH TARTAR
Kokosnuss in Texturen und Crème fraîche
€16
10
THAI SALAT
mit knusprigen Garnelen in würziger Vinaigrette nach Geschmack
€14
11
MICUIT DE FOIE DAZU APFEL,
Birnensirup und Gewürzbrot
€16
12
CREMIGES STEINPILZ RISOTTO
dazu Parmesan und Boletus Gel

€14
13
KÄSE RAVIOLI
aus Steinpilzen, weißem Spargel und Trüffel
€15
14
BAOZI AUS IBERISCHER SCHWEINELENDE
zubereitet bei niedriger Temperatur, serviert mit Blumenkohl Creme und Schokolade. (Preis pro Stück)
€7,5
15
DUMPLING MIT GARNELEN
Kimchi Mayonnaise, Passionsfrucht und Limette (Preis pro Stück)
€3
16
IBERISCHE SCHWEINEBACKE
Bei niedriger Temperatur gekochte Wangen in Kokosmilch und gelbem Curry
€17
17
NUDELN IN AROMATISCHER GARNELEN BRÜHE
€16
18
RINDFLEISCH CARPACCIO
mit Trüffel, Parmesan und eingelegten Zwiebeln
€16
19
SCHWEINERIPPEN ZUBEREITET BEI NIEDRIGER TEMPERATUR,
mit Kanarischer Teriyaki Glasur und cremigen Frühlingszwiebeln
€17
20
JAKOBSMUSCHELN IN CHAMPAGNER SAFT DAZU MISO
und karamellisierter Chicorée
€17
21
THUNFISCH-SASHIMI, GERÄUCHERTE VINAIGRETTE
€17
22
TINTENFISCH-BAO-BROT, SCHWARZE KNOBLAUCHMAYONNAISE
€6
23
GARNELEN-TEMPURA UMWICKELT MIT EISBERGSALAT, LIMETTE UND YUZU-MAYONNAISE
€14
JOSPER (Indoor Grill)
24
MIT DEM JOSPER ZUBEREITETER HOHER RÜCKEN RIND
€24
25
MIT DEM JOSPER ZUBEREITETER FISCH DES TAGES
süße Kartoffeln, kanarische Tomaten und Vinaigrette aus frischem basilikum
€24
26
GEGRILLTE IBERISCHE SCHWEINELENDE
€22
DESSERT
27
WEISSE SCHOKOLADENSUPPE
griechischer Yugurt und Mojito
€7
28
KÄSEKUCHEN
€7
29
PORÖSE FLÜSSIGE SCHOKOLADE
mit Eis
€7,5
BRUNCH
Sonntag, 10-12 AM
30
OPTION 1
Frischer Natursaft Ihrer Wahl
Brot und Gebäck
Hausgemachte Marmeladen und Butter
Wurstwaren
Joghurt mit roten Früchten
Cava
+
Spiegeleier mit Tomate, roten Zwiebeln, Kreuzkümmel und Koriander.
€20
31
OPTION 2
Frischer Natursaft Ihrer Wahl
Brot und Gebäck
Hausgemachte Marmeladen und Butter
Wurstwaren
Joghurt mit roten Früchten
Cava
+
Thai-Salat mit pochiertem Ei und Butterfisch in Sauce Hollandaise
€22
32
OPTION 3
Frischer Natursaft Ihrer Wahl
Brot und Gebäck
Hausgemachte Marmeladen und Butter
Wurstwaren
Joghurt mit roten Früchten
Cava
+
Baozi aus Schweinefleisch, gedünstetem Ei und Pfannkuchen
€25
VERKOSTUNGSMENÜ
Probieren Sie das Beste von Zumaque

33
Degustationsmenú ohne Weinbegleitung

Unser Degustationsmenü besteht aus einer Auswahl frischer saisonaler Produkte und kann sich daher entsprechend ändern.
€45
34
Degustationsmenü mit Weinbegleitung

Unser Degustationsmenü besteht aus einer Auswahl frischer saisonaler Produkte und kann sich daher entsprechend ändern.
€65
WICHTIGER HINWEIS:
DAS DEGUSTATIONSMENÜ WIRD NUR PRO VOLLEM TISCH SERVIERT.