Hauptmenü
01
RAMEN-SUPPE
aus Rind und Schweinefleisch
€16
02
THAI SUPPE
aus scharfen Garnelen, jungen Gemüse
€16
03
VEGGIE RAMEN
mit Miso und Tofu
€15
04
CREMIGE KÄSEKROKETTEN
mit Zwiebelmarmelade
€10
05
KIMCHI, SASHIMI UND KROKETTEN
aus dem Fisch des Tages
€12
06
CEVICHE AUS GARNELEN
in Passionsfrucht
€17,50
07
CHEVICHE AUS NIKKEI FISCH,
dazu Tigermilch mit Kokosnuss und Mandarine
€17,50
08
CEVICHE AUS DEM FISCH DES TAGES
mit roten Zwiebeln, Koriander und süßen Kartoffeln
€17,50
09
THUNFISCH TARTAR
Kokosnuss in Texturen und Crème fraîche
€18,50
10
GARNELEN-TARTE, DIJON-SENF UND KAROTTEN-PESTO

€19,50
11
KANARISCHE TOMATEN-SALMOREJO, GERÄUCHERT-KÄSE-EIS UND TRÜFFEL

€10
12
THAI SALAT
mit knusprigen Garnelen in würziger Vinaigrette nach Geschmack
€16
13
THUNFISCH TIRADITO, FRÜCHTE DER SAISON PICO DE GALLO, PARCHITA VINAIGRETTE

€19,50
14
CREMIGES RISOTTO MIT LEICHT GERÄUCHERTEM KÄSE, BIRNE UND SÜßER ROTWEINREDUZIERUNG

€15
15
MICUIT DE FOIE DAZU APFEL,
Birnensirup und Gewürzbrot
€19,50
16
KÄSE RAVIOLI
aus Steinpilzen und Trüffel
€16
17
DUMPLING MIT GARNELEN
Kimchi Mayonnaise, Passionsfrucht und Limette (Preis pro Stück)
€3,50
18
SCHWARZER DUMPLING, PARCHITA SAUCE UND CURRY

€3,50
19
BAOZI AUS IBERISCHER SCHWEINELENDE
zubereitet bei niedriger Temperatur, serviert mit Blumenkohl Creme und Schokolade. (Preis pro Stück)
€8
20
TINTENFISCH-BAO-BROT, SCHWARZE KNOBLAUCHMAYONNAISE
€7
21
SOFT SHELL CRAB BAO BROT IN SUMBLE SPICED TEMPURA

€8,50
22
GARNELEN-TEMPURA UMWICKELT MIT EISBERGSALAT, LIMETTE UND YUZU-MAYONNAISE
€16
23
TACO DE AGUJA BEI NIEDRIGER TEMPERATUR GEGART, MARINIERT MIT ORANGENSAUCE UND YUZU

1 Stück

€8,50
24
JAKOBSMUSCHELN IN CHAMPAGNER SAFT DAZU MISO
und karamellisierter Chicorée
€18,50
25
NUDELN IN AROMATISCHER GARNELEN BRÜHE
€17,50
26
RINDFLEISCH CARPACCIO
mit Trüffel, Parmesan und eingelegten Zwiebeln
€17,50
27
IBERISCHE SCHWEINEBACKE
Bei niedriger Temperatur gekochte Wangen in Kokosmilch
€19,50
28
SCHWEINERIPPEN ZUBEREITET BEI NIEDRIGER TEMPERATUR,
mit Kanarischer Teriyaki Glasur und cremigen Frühlingszwiebeln
€19,50
29
NIEDRIG GEGARTES SPANNSCHWEIN, CREMIGE BUTTER-KARTOFFELPÜREE UND DRE-SELLERIE-TRÜFFEL-BALL-RAGU

€25,50
JOSPER (Indoor Grill)
30
MIT DEM JOSPER ZUBEREITETER HOHER RÜCKEN RIND
€27
31
MIT DEM JOSPER ZUBEREITETER FISCH DES TAGES
süße Kartoffeln, kanarische Tomaten und Vinaigrette aus frischem basilikum
€25,50
32
FISCH DES TAGES LENDE, KOKOSMILCH, KAFFIR-LIME MIT ZITRUSFLÜSSIGKEIT

Auf einem Bett aus Süßkartoffel

€25,50
DESSERT
33
WEISSE SCHOKOLADENSUPPE
griechischer Yugurt und Mojito
€7,50
34
KÄSEKUCHEN
€7,50
35
PORÖSE FLÜSSIGE SCHOKOLADE
mit Eis
€8
36
PASSIONSFRUCHTSUPPE, MOJITO-SORBET, KOKOSNUSSSCHAUM
€7,50
37
MARIA-KEKS-MOUSSE
€7,50
38
DEKONSTRUIERTER ZITRONENKUCHEN
€7,50
39
CREME BRULEE
€7,50€
VERKOSTUNGSMENÜ
Probieren Sie das Beste von Zumaque

39
Degustationsmenú ohne Weinbegleitung

Unser Degustationsmenü besteht aus einer Auswahl frischer saisonaler Produkte und kann sich daher entsprechend ändern.
€55
40
Degustationsmenü mit Weinbegleitung

Unser Degustationsmenü besteht aus einer Auswahl frischer saisonaler Produkte und kann sich daher entsprechend ändern.
€80
WICHTIGER HINWEIS:
DAS DEGUSTATIONSMENÜ WIRD NUR PRO VOLLEM TISCH SERVIERT.
MITTAG BIS 15:30 UHR UND NACHT BIS 21:30 UHR