Hauptmenü
01
RAMEN-SUPPE
aus Rind und Schweinefleisch
€15
02
THAI SUPPE
aus scharfen Garnelen, jungen Gemüse
€15
03
VEGGIE RAMEN
mit Miso und Tofu
€14
04
CREMIGE KÄSEKROKETTEN
mit Zwiebelmarmelade
€9
05
KIMCHI, SASHIMI UND KROKETTEN
aus dem Fisch des Tages
€11
06
CEVICHE AUS GARNELEN
in Passionsfrucht, Apfel und einem Sellerie Sorbet
€16
07
CHEVICHE AUS NIKKEI FISCH,
dazu Tigermilch mit Kokosnuss und Mandarine
€16
08
CEVICHE AUS DEM FISCH DES TAGES
mit roten Zwiebeln, Koriander und süßen Kartoffeln
€16
09
THUNFISCH TARTAR
Kokosnuss in Texturen und Crème fraîche
€17
10

GARNELEN-TARTE, DIJON-SENF, KAROTTEN-PESTO UND PARMESAN

€18
11

KANARISCHE TOMATEN-SALMOREJO, MOZZARELLA-KÄSE-EIS UND TRÜFFEL

€9
12
THAI SALAT
mit knusprigen Garnelen in würziger Vinaigrette nach Geschmack
€15
13

THUNFISCH TIRADITO, ERDBEERE PICO DE GALLO, PARCHITA VINAIGRETTE

€18
14

CREMIGES RISOTTO MIT LEICHT GERÄUCHERTEM KÄSE, BIRNE UND SÜßER ROTWEINREDUZIERUNG

€14
15
MICUIT DE FOIE DAZU APFEL,
Birnensirup und Gewürzbrot
€18
16
KÄSE RAVIOLI
aus Steinpilzen und Trüffel
€16
17
DUMPLING MIT GARNELEN
Kimchi Mayonnaise, Passionsfrucht und Limette (Preis pro Stück)
€3
18

SCHWARZER DUMPLING, PARCHITA SAUCE UND CURRY

€3
19
BAOZI AUS IBERISCHER SCHWEINELENDE
zubereitet bei niedriger Temperatur, serviert mit Blumenkohl Creme und Schokolade. (Preis pro Stück)
€7,5
20
TINTENFISCH-BAO-BROT, SCHWARZE KNOBLAUCHMAYONNAISE
€6,5
21

SOFT SHELL CRAB BAO BROT IN SUMBLE SPICED TEMPURA

€8
22
GARNELEN-TEMPURA UMWICKELT MIT EISBERGSALAT, LIMETTE UND YUZU-MAYONNAISE
€15
23

TACO DE AGUJA BEI NIEDRIGER TEMPERATUR GEGART, MARINIERT MIT ORANGENSAUCE UND YUZU

1 Stück

€8
24
JAKOBSMUSCHELN IN CHAMPAGNER SAFT DAZU MISO
und karamellisierter Chicorée
€17
25
NUDELN IN AROMATISCHER GARNELEN BRÜHE
€16
26
RINDFLEISCH CARPACCIO
mit Trüffel, Parmesan und eingelegten Zwiebeln
€16
27
IBERISCHE SCHWEINEBACKE
Bei niedriger Temperatur gekochte Wangen in Kokosmilch
€18
28
SCHWEINERIPPEN ZUBEREITET BEI NIEDRIGER TEMPERATUR,
mit Kanarischer Teriyaki Glasur und cremigen Frühlingszwiebeln
€18
29

NIEDRIG GEGARTES SPANNSCHWEIN, CREMIGE BUTTER-KARTOFFELPÜREE UND DRE-SELLERIE-TRÜFFEL-BALL-RAGU

€24
JOSPER (Indoor Grill)
30
MIT DEM JOSPER ZUBEREITETER HOHER RÜCKEN RIND
€25
31
MIT DEM JOSPER ZUBEREITETER FISCH DES TAGES
süße Kartoffeln, kanarische Tomaten und Vinaigrette aus frischem basilikum
€24
32

FISCH DES TAGES LENDE, KOKOSMILCH, KAFFIR-LIME MIT ZITRUSFLÜSSIGKEIT

Auf einem Bett aus Süßkartoffel und knuspriger Koralle

€24
DESSERT
33
WEISSE SCHOKOLADENSUPPE
griechischer Yugurt und Mojito
€7
34
KÄSEKUCHEN
€7
35
PORÖSE FLÜSSIGE SCHOKOLADE
mit Eis
€7,5
36
PASSIONSFRUCHTSUPPE, MOJITO-SORBET, KOKOSNUSSSCHAUM
€7
37
MARIA-KEKS-MOUSSE
€7
38
DEKONSTRUIERTER ZITRONENKUCHEN
€7
BRUNCH
Sonntag, 10-12 AM
30
OPTION 1
Frischer Natursaft Ihrer Wahl
Brot und Gebäck
Hausgemachte Marmeladen und Butter
Wurstwaren
Joghurt mit roten Früchten
Cava
+
Spiegeleier mit Tomate, roten Zwiebeln, Kreuzkümmel und Koriander.
€20
31
OPTION 2
Frischer Natursaft Ihrer Wahl
Brot und Gebäck
Hausgemachte Marmeladen und Butter
Wurstwaren
Joghurt mit roten Früchten
Cava
+
Thai-Salat mit pochiertem Ei und Butterfisch in Sauce Hollandaise
€22
32
OPTION 3
Frischer Natursaft Ihrer Wahl
Brot und Gebäck
Hausgemachte Marmeladen und Butter
Wurstwaren
Joghurt mit roten Früchten
Cava
+
Baozi aus Schweinefleisch, gedünstetem Ei und Pfannkuchen
€25
VERKOSTUNGSMENÜ
Probieren Sie das Beste von Zumaque

39
Degustationsmenú ohne Weinbegleitung

Unser Degustationsmenü besteht aus einer Auswahl frischer saisonaler Produkte und kann sich daher entsprechend ändern.
€50
40
Degustationsmenü mit Weinbegleitung

Unser Degustationsmenü besteht aus einer Auswahl frischer saisonaler Produkte und kann sich daher entsprechend ändern.
€70
WICHTIGER HINWEIS:
DAS DEGUSTATIONSMENÜ WIRD NUR PRO VOLLEM TISCH SERVIERT.