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MENÚ PRINCIPAL
1
CROQUETAS CREMOSAS DE QUESO
mermelada de cebolla
mermelada de cebolla
€12
2
CROQUETAS DE KIMCHI Y SASHIMI
pescado del día
pescado del día
€14
3
ZAMBURIÑAS AL JOSPER
emulsión del día
emulsión del día
€4,7 / UNIDAD
4
CEVICHE NIKKEI DE PESCADO DEL DÍA
leche de tigre de mango, coco y mandarina
leche de tigre de mango, coco y mandarina
€22,5
5
CEVICHE DE LANGOSTINOS
fruta de la pasión, aji rocotto y encurtidos
fruta de la pasión, aji rocotto y encurtidos
€20
6
TARTAR DE ATÚN
coco en texturas, mayonesa de kimchi y mayonesa japonesa
coco en texturas, mayonesa de kimchi y mayonesa japonesa
€22
7
PICADA DE ATÚN
crujiente de alga nori y arroz inflado, cilantro y mayonesa de ajo negro y wasabi
crujiente de alga nori y arroz inflado, cilantro y mayonesa de ajo negro y wasabi
€7,7 / UNIDAD
8
TIRADITO DE ATUN,
gazpacho de jalapeños y aguacate
gazpacho de jalapeños y aguacate
€22
9
ENSALADA THAI
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto
€18,5
10
DUMPLING DE LANGOSTINO
salsa tom kha, mayonesa de kimchi y yuzu
salsa tom kha, mayonesa de kimchi y yuzu
€3,7 / UNIDAD
11
DUMPLING DE COCHINO
salsa de fruta de la pasion y curry
salsa de fruta de la pasion y curry
€3,7 / UNIDAD
12
PAN BAO DE CALAMARES
mayonesa de ajo negro, mayonesa de yuzu
mayonesa de ajo negro, mayonesa de yuzu
€7,7
13
TEMPURA DE LANGOSTINOS
envueltos en lechuga iceberg, mayonesa de kimchi y yuzu
2 piezas
envueltos en lechuga iceberg, mayonesa de kimchi y yuzu
2 piezas
€17
14
SOPA RAMEN
de ternera, cerdo y verduras
de ternera, cerdo y verduras
€18
15
VEGGIE RAMEN
con miso, tofu y verduras
con miso, tofu y verduras
€17
16
SOPA THAI
de langostinos, fideos de arroz (Picante)
de langostinos, fideos de arroz (Picante)
€18
17
RISOTTO CREMOSO DE QUESO
setas, parmesano y trufa
setas, parmesano y trufa
€18
18
RAVIOLIS DE QUESO
boletus y trufa
boletus y trufa
€18
19
NOODLES SALTEADOS CON LANGOSTINOS
leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas
leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas
€19
20
STEAK TARTAR ASIÁTICO
en salsa de soja, lima, mostaza en grano y sus tostas
en salsa de soja, lima, mostaza en grano y sus tostas
€23,5
21
CARRILLERAS IBÉRICAS
cocinadas a baja temperatura al vino tinto sobre lecho de batata cremoso y ragu
cocinadas a baja temperatura al vino tinto sobre lecho de batata cremoso y ragu
€23,5
22
COSTILLA DE COCHINO A BAJA TEMPERATURA
glaseada con salsa de chicha morada sobre cremoso de batata y naranja, manzana asada al josper
glaseada con salsa de chicha morada sobre cremoso de batata y naranja, manzana asada al josper
€22,5
23
COCHINILLO COCINADO A BAJA TEMPERATURA
pure de papa cremoso a la mantequilla y reducción de su jugo
pure de papa cremoso a la mantequilla y reducción de su jugo
€30
JOSPER
24
LOMO ALTO AL JOSPER
ragu de apio, pimiento italiano asado y papas gajo
ragu de apio, pimiento italiano asado y papas gajo
€31
25
LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
espuma holandesa con chipotle y lima, endivias a la mantequilla
espuma holandesa con chipotle y lima, endivias a la mantequilla
€27
26
LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
leche de lima kaffir infusionada en citricos y coco, sobre lecho de batata y naranja
leche de lima kaffir infusionada en citricos y coco, sobre lecho de batata y naranja
€27
POSTRES
27
CHOCOLATE BLANCO EN TEXTURAS
€8,5
28
BROWNIE, TRUFA DE CHOCOLATE Y HELADO
€8,5
29
SOPA DE MARACUYA
sorbete de mojito, espuma de coco
sorbete de mojito, espuma de coco
€7,5
30
MOUSSE DE GALLETA MARIA
helado y toffe
helado y toffe
€7,5
31
TARTA DE LIMON DECONSTRUIDA
€7,5
32
CREME BRULEE
€7,5
33
PIÑA COCO
Crema de coco, bizcocho de coco y almendras, helado de piña y yogur, espuma de ron
Crema de coco, bizcocho de coco y almendras, helado de piña y yogur, espuma de ron
€7,5
34
ROLAND CHEESCAKE
€8,5
CÓCTELES
33
DAIQUIRI DE FRUTA DE LA PASIÓN
Ron blanco, reducción de fruta de la pasión y palomitas de caramelo
Ron blanco, reducción de fruta de la pasión y palomitas de caramelo
€9,5
34
NEGRONI
Ginebra, vermut rojo y campari
Ginebra, vermut rojo y campari
€9
36
APEROL SPLITZ
Cava, aperol, toques de naranja desidratada
Cava, aperol, toques de naranja desidratada
€9,5
37
PIÑA COLADA AHUMADA
Torres 15, ron blanco, piña asada al josper y coco
Torres 15, ron blanco, piña asada al josper y coco
€10
38
MARGARITA PICANTE
Tequila, triple seco, limón, jalapeños verdes, shichini togarashi
Tequila, triple seco, limón, jalapeños verdes, shichini togarashi
€9
MENÚ DEGUSTACIÓN
Prueba lo mejor de Zumaque
Prueba lo mejor de Zumaque
39
Menú degustación sin maridaje
Nuestro menú degustación consiste en una selección de productos frescos de temporada y por tanto puede cambiar en función de esto.
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€58
40
Menú degustación con maridaje
Nuestro menú degustación consiste en una selección de productos frescos de temporada y por tanto puede cambiar en función de esto.
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€85
NOTA IMPORTANTE:
EL MENÚ DEGUSTACIÓN SOLO SE SERVIRÁ POR MESA COMPLETA
MEDIODIA HASTA LAS 15:00 Y NOCHE HASTA LAS 21:30
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MEDIODIA HASTA LAS 15:00 Y NOCHE HASTA LAS 21:30