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01
SOPA RAMEN
de ternera y cerdo
€15
02
SOPA THAI
de langostinos picante verduritas y pescado del día

€15
03
VEGGIE RAMEN CON MISO Y TOFU
€14
04
CROQUETAS CREMOSAS DE QUESO
con mermelada de cebolla
9€
05
CROQUETAS DE KIMCHI Y SASHIMI
de pescado del día 
€11
06
CEVICHE DE LANGOSTINOS
fruta de la pasión y su sorbete de manzana y apio
€16
07
CEVICHE NIKKEI DE PESCADO
(leche de tigre con coco y mandarina)
€16
08
CEVICHE DE PESCADO DEL DÍA
cebolla morada, cilantro y batata
€16
09
TARTAR DE ATÚN
coco en texturas y creme fraiche
€17
10
TARTAR DE LANGOSTINOS, MOSTAZA DE DIJON, PESTO DE ZANAHORIA Y PARMESANO
€18
11
SALMOREJO DE TOMATE CANARIO, HELADO DE QUESO MOZZARELLA Y TRUFA
€9
12
ENSALADA THAI
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto
€15
13
TIRADITO DE ATUN, PICO DE GALLO DE FRESA, VINAGRETA DE PARCHITA
€18
14
RISOTTO CREMOSO DE QUESO LIGERAMENTE AHUMADO, PERA Y REDUCCION DE VINO TINTO DULCE
€14
15
MICUIT DE FOIE
manzana sirope de pera y pan de especies
€18
16
RAVIOLIS DE QUESO
boletus y trufa
€15
17
DUMPLINGS DE LANGOSTINOS
mayonesa de kimchi, parchita y lima (precio por pieza)
€3
18
DUMPLIG DE COCHINO NEGRO, SALSA DE PARCHITA Y CURRY
€3
19
BAOZI DE PRESA IBÉRICA
cocinada a baja temperatura, crema de coliflor y chocolate (precio por pieza)
€7,5
20
PAN BAO DE CALAMARES, MAYONESA DE AJO NEGRO
€6,5
21
PAN BAO DE CANGREJO DE CONCHA BLANDA EN TEMPURA DE ESPECIA ZUMAQUE
€8
22
TEMPURA DE LANGOSTINOS ENVUELTOS EN LECHUGA ICEBERG, MAYONESA DE LIMA Y YUZU
2 piezas
€15
23
TACO DE AGUJA COCINADO A BAJA TEMPERATURA, MARINADO CON SALSA DE NARANJA Y YUZU
1 pieza
€8
24
VIERAS AL CHAMPÁN
miso, y endivias caramelizadas
€17
25
NOODLES SALTEADAS CON LANGOSTINOS
enleche de coco, cilantro y hierbas aromáticas
€16
26
CARPACCIO DE TERNERA
con trufa , parmesano, cebolla incurtida

€16
27
CARRILLERAS IBÉRICAS
carrilleras cocinadas a baja temperatura en leche de coco
€18
28
COSTILLA DE COCHINO A BAJA TEMPERATURA
glaseada con teriyaki canaria cremoso de cebolleta

€18
29
COCHINILLO COCINADO A BAJA TEMPERATURA, PURE DE PAPA CREMOSA A LA MANTEQUILLA Y RAGU DE BOLA DRE APIO Y TRUFA
€24
JOSPER
30
LOMO ALTO AL JOSPER
€25
31
LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
batata y vinagreta de tomates canario y albahaca
€24
32
LOMO DE PESCADO DEL DÍA, LECHE DE COCO, LIMA KAFFIR INFUSIONADO EN CITRICOS.
Sobre lecho de batata y crujiente de coral
€24
POSTRES
33
SOPA DE CHOCOLATE BLANCO
yogur griego y mojito
€7
34
CHEESECAKE
€7
35
BIZCOCHO LÍQUIDO DE CHOCOLATE
y helado
€7,5
36
SOPA DE MARACUYA, SORBETE DE MOJITO, ESPUMA DE COCO
€7
37
MOUSSE DE GALLETA MARIA

€7
38
TARTA DE LIMON DECONSTRUIDA
€7
BRUNCH
Domingo, de 10 a 12
30
OPCIÓN 1
Zumo natural fresco a elegir
Pan y bollerías
Mermeladas caseras y mantequilla
Embutidos
Yogur con frutos rojos
Cava
+
Huevos fritos con tomate, cebolla morada, comino y cilantro


€20
31
OPCIÓN 2
Zumo natural fresco a elegir
Pan y bollerías
Mermeladas caseras y mantequilla
Embutidos
Yogur con frutos rojos
Cava
+
Ensalada thai con huevo pochado y pez mantequilla en salsa holandesa
€22
32
OPCIÓN 3
Zumo natural fresco a elegir
Pan y bollerías
Mermeladas caseras y mantequilla
Embutidos
Yogur con frutos rojos
Cava
+
Baozi de carrillera, huevo guisado y panqueques
€25
MENÚ DEGUSTACIÓN
Prueba lo mejor de Zumaque

39
Menú degustación sin maridaje

Nuestro menú degustación consiste en una selección de productos frescos de temporada y por tanto puede cambiar en función de esto.

€50
40
Menú degustación con maridaje

Nuestro menú degustación consiste en una selección de productos frescos de temporada y por tanto puede cambiar en función de esto.

€70
NOTA IMPORTANTE:
EL MENÚ DEGUSTACIÓN SOLO SE SERVIRÁ POR MESA COMPLETA