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01
SOPA RAMEN
de ternera y cerdo
€17
02
SOPA THAI
de langostinos, fideos de arroz (Picante)
€17
03
VEGGIE RAMEN
con miso y tofu
€16
04
CROQUETAS CREMOSAS DE QUESO
con mermelada de cebolla
€11
05
CROQUETAS DE KIMCHI Y SASHIMI
de pescado del día
€13
06
CEVICHE DE LANGOSTINOS
fruta de la pasión, sorbete de piña y cilantro
€19
07
CEVICHE NIKKEI DE PESCADO DEL DÍA
leche de tigre de mango y coco, batata cocida, choclo, maiz cancha y edamames
€21
09
TARTAR DE ATÚN
coco en texturas, mayonesa de kimchi
€20
10
PICADA DE ATÚN
crujiente de alga nori y arroz inflado, cilantro y mayonesa de cítricos
€7,5 / UNIDAD
12
ENSALADA THAI
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto
€17,50
13
TIRADITO DE ATUN,
Gazpacho de jalapeños y aguacate, gel de batata
€20
14
RISOTTO CREMOSO DE QUESO
setas, parmesano y trufa
€17
16
RAVIOLIS DE QUESO
boletus y trufa
€17,50
17
DUMPLING DE LANGOSTINO
salsa tom kha, mayonesa de kimchi y yuzu
€3,50 / UNIDAD
18
DUMPLING DE COCHINO
salsa de parchita y curry
€3,50 / UNIDAD
20
PAN BAO DE CALAMARES
Mayonesa de ajo negro, mayonesa de yuzu
€7,50
22
TEMPURA DE LANGOSTINOS
envueltos en lechuga iceberg, mayonesa de kimchi y yuzu
2 piezas
€17
24
ZAMBURIÑAS AL JOSPER
Emulsión del día
€4,5 / UNIDAD
25
NOODLES SALTEADOS CON LANGOSTINOS
leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas
€18
26
STEAK TARTAR ASIÁTICO
en salsa de soja, lima, mostaza en grano y su brioche tostado
€22
27
CARRILLERAS IBÉRICAS
al curry verde, arroz thai a las cinco especias chinas y toppings crujientes
€22
28
COSTILLA DE COCHINO A BAJA TEMPERATURA
glaseada con salsa de chicha morada sobre cremoso de batata y naranja, manzana asada al josper

€21
29
COCHINILLO COCINADO A BAJA TEMPERATURA
pure de papa cremoso a la mantequilla y reducción de su jugo
€26
JOSPER
30
LOMO ALTO AL JOSPER
ragu de apio, pimiento italiano asado y papas gajo
€29
31
LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
espuma holandesa con chipotle y lima, tomate seco, endivias a la mantequilla
€26
32
LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
leche de lima kaffir infusionada en citricos, sobre lecho de batata
€26
POSTRES
33
CHOCOLATE BLANCO EN TEXTURAS
€8,50
34
BROWNIE, TRUFA DE CHOCOLATE, Y HELADO
€8,50
36
SOPA DE MARACUYA
sorbete de mojito, espuma de coco
€7,50
37
MOUSSE DE GALLETA MARIA
helado y toffe
€7,50
38
TARTA DE LIMON DECONSTRUIDA
€7,50
39
CREME BRULEE
€7,50
40
PIÑA COCO
Crema de coco, bizcocho de coco y almendras, helado de piña y yogur, espuma de ron
€7,5
CÓCTELES
33
DAIQUIRI DE FRUTA DE LA PASIÓN
Ron blanco, reducción de fruta de la pasión y palomitas de caramelo
€9,50
34
NEGRONI
Ginebra, vermut rojo y campari
€8,50
36
APEROL SPLITZ
Cava, aperol, toques de naranja desidratada
€9,20
37
PIÑA COLADA AHUMADA
Torres 15, ron blanco, piña asada al josper y coco
€9,50
38
MARGARITA PICANTE
Tequila, triple seco, limón, jalapeños verdes, shichini togarashi
€8,50
MENÚ DEGUSTACIÓN
Prueba lo mejor de Zumaque

39
Menú degustación sin maridaje

Nuestro menú degustación consiste en una selección de productos frescos de temporada y por tanto puede cambiar en función de esto.

€55
40
Menú degustación con maridaje

Nuestro menú degustación consiste en una selección de productos frescos de temporada y por tanto puede cambiar en función de esto.

€80
NOTA IMPORTANTE:
EL MENÚ DEGUSTACIÓN SOLO SE SERVIRÁ POR MESA COMPLETA
MEDIODIA HASTA LAS 15:30 Y NOCHE HASTA LAS 21:30