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MENÚ PRINCIPAL
01
SOPA RAMEN
de ternera y cerdo
de ternera y cerdo
€17
02
SOPA THAI
de langostinos, fideos de arroz (Picante)
de langostinos, fideos de arroz (Picante)
€17
03
VEGGIE RAMEN
con miso y tofu
con miso y tofu
€16
04
CROQUETAS CREMOSAS DE QUESO
con mermelada de cebolla
con mermelada de cebolla
€11
05
CROQUETAS DE KIMCHI Y SASHIMI
de pescado del día
de pescado del día
€13
06
CEVICHE DE LANGOSTINOS
fruta de la pasión
fruta de la pasión
€19
07
CEVICHE NIKKEI DE PESCADO
(leche de tigre con coco y mandarina)
(leche de tigre con coco y mandarina)
€19
09
TARTAR DE ATÚN
helado de coco, mayonesa de wasabi y japonesa
helado de coco, mayonesa de wasabi y japonesa
€19
10
PICADA DE ATÚN
crujiente de alga nori y arroz inflado, cebolleta y mayonesa de cítricos
crujiente de alga nori y arroz inflado, cebolleta y mayonesa de cítricos
€7,5 / UNIDAD
11
TATAKI DE TERNERA MADURADA
ponzu de yuzu y mostaza antigua
ponzu de yuzu y mostaza antigua
€17,5
12
ENSALADA THAI
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto
€16,50
13
TIRADITO DE ATUN,
Gazpacho de jalapeños, gel de batata y tomate en escamas
Gazpacho de jalapeños, gel de batata y tomate en escamas
€17,50
14
RISOTTO CREMOSO DE QUESO
ligeramente ahumado, pera y reducción de vino tinto
ligeramente ahumado, pera y reducción de vino tinto
€16
16
RAVIOLIS DE QUESO
boletus y trufa
boletus y trufa
€16,50
17
DUMPLING DE LANGOSTINO
salsa tom kha (precio por pieza)
salsa tom kha (precio por pieza)
€3,50 / UNIDAD
18
DUMPLING DE COCHINO
salsa de parchita y curry
salsa de parchita y curry
€3,50 / UNIDAD
20
PAN BAO DE CALAMARES
Mayonesa de ajo negro, mayonesa de yuzu y encurtidos
Mayonesa de ajo negro, mayonesa de yuzu y encurtidos
€7,50
22
TEMPURA DE LANGOSTINOS
envueltos en lechuga iceberg, mayonesa de kimchi y yuzu
2 piezas
envueltos en lechuga iceberg, mayonesa de kimchi y yuzu
2 piezas
€17
24
ZAMBURÑAS AL JOSPER
Emulsión del día
Emulsión del día
€4,5 / UNIDAD
25
NOODLES SALTEADOS CON LANGOSTINOS
en leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas
en leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas
€18
26
STEAK TARTAR ASIÁTICO
en salsa de soja, lima, mostaza en grano y su brioche tostado
en salsa de soja, lima, mostaza en grano y su brioche tostado
€22
27
CARRILLERAS IBÉRICAS
al curry verde, arroz thai a las cinco especias chinas y toppings crujientes
al curry verde, arroz thai a las cinco especias chinas y toppings crujientes
€21
28
COSTILLA DE COCHINO A BAJA TEMPERATURA
glaseada con salsa de chicha morada sobre cremoso de batata y naranja, manzana asada al josper
glaseada con salsa de chicha morada sobre cremoso de batata y naranja, manzana asada al josper
€20
29
COCHINILLO COCINADO A BAJA TEMPERATURA
pure de papa cremoso a la mantequilla, ragu de apio y trufa, salsa de chocolate negro
pure de papa cremoso a la mantequilla, ragu de apio y trufa, salsa de chocolate negro
€26
JOSPER
30
LOMO ALTO AL JOSPER
ragu de apio, pimiento italiano asado y papas gajo
ragu de apio, pimiento italiano asado y papas gajo
€29
31
LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
espuma holandesa con chipotle y lima, tomate seco y platano macho frito
espuma holandesa con chipotle y lima, tomate seco y platano macho frito
€26
32
LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
leche de lima kaffir infusionada en citricos, sobre lecho de batata
leche de lima kaffir infusionada en citricos, sobre lecho de batata
€26
POSTRES
33
CHOCOLATE BLANCO EN TEXTURAS
€8,50
34
BROWNIE, TRUFA DE CHOCOLATE, TIERRA Y HELADO DEL DIA
€8,50
36
SOPA DE MARACUYA
sorbete de mojito, espuma de coco
sorbete de mojito, espuma de coco
€7,50
37
MOUSSE DE GALLETA LOTUS
helado y toffe
helado y toffe
€7,50
38
TARTA DE LIMON DECONSTRUIDA
€7,50
39
CREME BRULEE
€7,50
MENÚ DEGUSTACIÓN
Prueba lo mejor de Zumaque
Prueba lo mejor de Zumaque
39
Menú degustación sin maridaje
Nuestro menú degustación consiste en una selección de productos frescos de temporada y por tanto puede cambiar en función de esto.
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€55
40
Menú degustación con maridaje
Nuestro menú degustación consiste en una selección de productos frescos de temporada y por tanto puede cambiar en función de esto.
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€80
NOTA IMPORTANTE:
EL MENÚ DEGUSTACIÓN SOLO SE SERVIRÁ POR MESA COMPLETA
MEDIODIA HASTA LAS 15:30 Y NOCHE HASTA LAS 21:30
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MEDIODIA HASTA LAS 15:30 Y NOCHE HASTA LAS 21:30