SOPA RAMEN
de ternera y cerdo

SOPA THAI
de langostinos picante verduritas

CROQUETAS CREMOSAS DE QUESO
con mermelada de cebolla

CEVICHE DE LANGOSTINOS
fruta de la pasión

TARTAR DE LANGOSTINOS, MOSTAZA DE DIJON, PESTO DE ZANAHORIA Y PICO DE GALLO DE TEMPORADA

SALMOREJO DE TOMATE CANARIO, HELADO DE QUESO AHUMADO Y TRUFA

ENSALADA THAI
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto

TIRADITO DE ATUN, PICO DE GALLO CON FRUTA DE TEMPORADA, VINAGRETA DE PARCHITA

RAVIOLIS DE QUESO
boletus y trufa

DUMPLINGS DE LANGOSTINOS
mayonesa de kimchi, mayonesa de yuzu y lima (precio por pieza)

DUMPLIG DE COCHINO, SALSA DE PARCHITA Y CURRY

BAOZI DE PRESA IBÉRICA
cocinada a baja temperatura, crema de coliflor y chocolate blanco (precio por pieza)

PAN BAO DE CANGREJO DE CONCHA BLANDA EN TEMPURA DE ESPECIA ZUMAQUE

TACO DE AGUJA COCINADO A BAJA TEMPERATURA, MARINADO CON SALSA DE NARANJA Y YUZU
1 pieza

VIERAS AL CHAMPÁN
vinagreta de miso y endivias caramelizadas

NOODLES SALTEADAS CON LANGOSTINOS
en leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas

CARRILLERAS IBÉRICAS
carrilleras cocinadas a baja temperatura en su salsa de vino tinto

COCHINILLO COCINADO A BAJA TEMPERATURA, PURE DE PAPA CREMOSA A LA MANTEQUILLA Y RAGU DE BOLA DRE APIO Y TRUFA

LOMO ALTO AL JOSPER

LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
batata y vinagreta de tomates canario y albahaca

LOMO DE PESCADO DEL DÍA, LECHE DE COCO, LIMA KAFFIR INFUSIONADO EN CITRICOS.
Sobre lecho de batata

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO
yogur griego y mojito

CHEESECAKE

BIZCOCHO LÍQUIDO DE CHOCOLATE
y helado

SOPA DE MARACUYA
sorbete de mojito, espuma de coco

MOUSSE DE GALLETA LOTUS
helado y toffe

TARTA DE LIMON DECONSTRUIDA

CREME BRULEE