Especiales 2025
Menú degustación especial
24.12.2025 a las 18.30
Bebidas no incluidas

Cena
€110
Nochebuena
POR PERSONA
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Menú degustación especial
31.12.2025 a las 20.30
Bebidas no incluidas
Cotillón y uvas incluidos.


Cena
€145
Año nuevo
POR PERSONA
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Algunos platos pueden contener alérgenos,
consulte a nuestro personal para
obtener más información.

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MENÚ PRINCIPAL
1
CROQUETAS CREMOSAS DE QUESO
mermelada de cebolla
€13
2
CROQUETAS DE KIMCHI Y SASHIMI
pescado del día
€14
3
ZAMBURIÑAS AL JOSPER
emulsión del día
€4,7 / UNIDAD
4
CEVICHE NIKKEI DE PESCADO DEL DÍA
leche de tigre de mango, coco y mandarina
€25
5
CEVICHE DE LANGOSTINOS
fruta de la pasión, aji rocotto y encurtidos
€22
6
TARTAR DE ATÚN
coco en texturas, mayonesa de kimchi y mayonesa japonesa
€23
7
PICADA DE ATÚN
crujiente de alga nori y arroz inflado, cilantro y mayonesa de ajo negro y wasabi
€7,7 / UNIDAD
9
ENSALADA THAI
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto
€18,5
10
DUMPLING DE LANGOSTINO
salsa tom kha, mayonesa de kimchi y yuzu
€3,8 / UNIDAD
11
DUMPLING DE COCHINO
salsa de fruta de la pasion y curry
€3,8 / UNIDAD
12
PAN BAO DE CALAMARES
mayonesa de ajo negro, mayonesa de yuzu
€8,5
13
TEMPURA DE LANGOSTINOS
envueltos en lechuga iceberg, mayonesa de kimchi y yuzu
2 piezas
€17
14
ALITAS DE POLLO COREANAS
Cocinadas a baja temperatura, chilli, cacahuetes, cilantro y mayonesa de ajo confitado
€13
15
SOPA RAMEN
de ternera, cerdo y verduras
€20
16
VEGGIE RAMEN
con miso, tofu y verduras
€18
17
SOPA THAI
de langostinos, fideos de arroz (Picante)
€18
18
RISOTTO CREMOSO DE QUESO
setas, parmesano y trufa
€19
19
RAVIOLIS DE QUESO
boletus y trufa
€18
20
NOODLES SALTEADOS CON LANGOSTINOS
leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas
€20
21
STEAK TARTAR ASIÁTICO
en salsa de soja, lima, mostaza en grano y sus tostas
€25
22
CARRILLERAS IBÉRICAS AL CURRY VERDE
cocinadas a baja temperatura, fideo de huevo, hierbas aromáticas y noodles fritos
€28
23
COSTILLA DE COCHINO A BAJA TEMPERATURA
glaseada con salsa de chicha morada sobre cremoso de batata y naranja, manzana asada al josper
€23,5
24
COCHINILLO COCINADO A BAJA TEMPERATURA
pure de papa cremoso a la mantequilla y reducción de su jugo
€33
JOSPER
24
LOMO ALTO AL JOSPER
ragu de apio, pimiento italiano asado y papas gajo
€35
25
LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
espuma holandesa con chipotle y lima, endivias a la mantequilla
€28
26
LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
leche de lima kaffir infusionada en citricos y coco, sobre lecho de batata y naranja
€28
POSTRES
27
CHOCOLATE BLANCO EN TEXTURAS
€8,5
28
BROWNIE, TRUFA DE CHOCOLATE Y HELADO
€8,5
29
SOPA DE MARACUYA
sorbete de mojito, espuma de coco
€7,5
30
MOUSSE DE GALLETA MARIA
helado y toffe
€7,5
31
TARTA DE LIMON DECONSTRUIDA
€7,5
32
CREME BRULEE
€7,5
33
PIÑA COCO
Crema de coco, bizcocho de coco y almendras, helado de piña y yogur, espuma de ron
€8
34
ROLAND CHEESCAKE
€8,5
MENÚ DEGUSTACIÓN
Prueba lo mejor de Zumaque
39
Menú degustación sin maridaje

Nuestro menú degustación consiste en una selección de productos frescos de temporada y por tanto puede cambiar en función de esto.
€65
40
Menú degustación con maridaje

Nuestro menú degustación consiste en una selección de productos frescos de temporada y por tanto puede cambiar en función de esto.

€95
NOTA IMPORTANTE:
EL MENÚ DEGUSTACIÓN SOLO SE SERVIRÁ POR MESA COMPLETA
MEDIODIA HASTA LAS 15:00 Y NOCHE HASTA LAS 21:30
RESERVA AHORA
MENÚ DE NOCHEBUENA
Diciembre, 24 a las 18:30

  • Whisky sour frío-caliente de parchita
  • Tartar de langostinos, caviar, praliné y helado de mostaza
  • Nuestro brioche tostado a la mantequilla, steak de Angus, tuétano y mayonesa picante
  • Ravioli gigante de vieira, crema de guisante al parmesano y salsa holandesa de chipotle y lima
  • Bacalao marinado en ajo negro en tempura, cremoso de raíz de apio y gel de maíz dulce
  • Baozi de presa ibérica, pistacho y castaña
  • Brazo gitano de mango y queso de cabra
110 € POR PERSONA

Bebidas no incluidas

Algunos platillos pueden contener alérgenos,
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MENÚ DE NOCHEVIEJA
Diciembre, 31 a las 20:30

  • Dúo de ostras
  • Zamburiña al Josper, reducción de parchita y espuma holandesa
  • Ceviche clásico de pescado local, ajo confitado y sus encurtidos
  • Nuestro foie a la sal, Pedro Ximénez con su brioche a la mantequilla
  • Cremoso de cantarelas de nuestros montes, salmón salvaje al Josper, aire de cítricos y chicharrón
  • Canelón de vaca canaria cocinada a fuego lento, coco, curry y salsa de su cocción
  • Roland cheesecake
  • Texturas de chocolate y helado de mango
145 € POR PERSONA

Bebidas no incluidas
Algunos platillos pueden contener alérgenos,
consulte a nuestro personal para obtener más información.