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01
SOPA RAMEN
de ternera y cerdo
€16
02
SOPA THAI
de langostinos picante verduritas y pescado del día

€16
03
VEGGIE RAMEN CON MISO Y TOFU
€15
04
CROQUETAS CREMOSAS DE QUESO
con mermelada de cebolla
€10
05
CROQUETAS DE KIMCHI Y SASHIMI
de pescado del día
€12
06
CEVICHE DE LANGOSTINOS
fruta de la pasión
€17,50
07
CEVICHE NIKKEI DE PESCADO
(leche de tigre con coco y mandarina)
€17,50
08
CEVICHE DE PESCADO DEL DÍA
cebolla morada, cilantro y batata
€17,50
09
TARTAR DE ATÚN
coco en texturas y creme fraiche
€18,50
10
TARTAR DE LANGOSTINOS, MOSTAZA DE DIJON Y PESTO DE ZANAHORIA
€19,50
11
SALMOREJO DE TOMATE CANARIO, HELADO DE QUESO AHUMADO Y TRUFA
€10
12
ENSALADA THAI
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto
€16
13
TIRADITO DE ATUN, PICO DE GALLO CON FRUTA DE TEMPORADA, VINAGRETA DE PARCHITA
€19,50
14
RISOTTO CREMOSO DE QUESO LIGERAMENTE AHUMADO, PERA Y REDUCCION DE VINO TINTO DULCE
€15
15
MICUIT DE FOIE
manzana sirope de pera y pan de especies
€19,50
16
RAVIOLIS DE QUESO
boletus y trufa
€16
17
DUMPLINGS DE LANGOSTINOS
mayonesa de kimchi, parchita y lima (precio por pieza)
€3,50
18
DUMPLIG DE COCHINO NEGRO, SALSA DE PARCHITA Y CURRY
€3,50
19
BAOZI DE PRESA IBÉRICA
cocinada a baja temperatura, crema de coliflor y chocolate (precio por pieza)
€8
20
PAN BAO DE CALAMARES, MAYONESA DE AJO NEGRO
€7
21
PAN BAO DE CANGREJO DE CONCHA BLANDA EN TEMPURA DE ESPECIA ZUMAQUE
€8,50
22
TEMPURA DE LANGOSTINOS ENVUELTOS EN LECHUGA ICEBERG, MAYONESA DE LIMA Y YUZU
2 piezas
€16
23
TACO DE AGUJA COCINADO A BAJA TEMPERATURA, MARINADO CON SALSA DE NARANJA Y YUZU
1 pieza
€8,50
24
VIERAS AL CHAMPÁN
miso, y endivias caramelizadas
€18,50
25
NOODLES SALTEADAS CON LANGOSTINOS
en leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas
€17,50
26
CARPACCIO DE TERNERA
con trufa , parmesano, cebolla encurtida

€17,50
27
CARRILLERAS IBÉRICAS
carrilleras cocinadas a baja temperatura en leche de coco
€19,50
28
COSTILLA DE COCHINO A BAJA TEMPERATURA
glaseada con teriyaki canaria cremoso de cebolleta

€19,50
29
COCHINILLO COCINADO A BAJA TEMPERATURA, PURE DE PAPA CREMOSA A LA MANTEQUILLA Y RAGU DE BOLA DRE APIO Y TRUFA
€25,50
JOSPER
30
LOMO ALTO AL JOSPER
€27
31
LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
batata y vinagreta de tomates canario y albahaca
€25,50
32
LOMO DE PESCADO DEL DÍA, LECHE DE COCO, LIMA KAFFIR INFUSIONADO EN CITRICOS.
Sobre lecho de batata
€25,50
POSTRES
33
SOPA DE CHOCOLATE BLANCO
yogur griego y mojito
€7,50
34
CHEESECAKE
€7,50
35
BIZCOCHO LÍQUIDO DE CHOCOLATE
y helado
€8
36
SOPA DE MARACUYA, SORBETE DE MOJITO, ESPUMA DE COCO
€7,50
37
MOUSSE DE GALLETA MARIA

€7,50
38
TARTA DE LIMON DECONSTRUIDA
€7,50
39
CREME BRULEE
€7,50
MENÚ DEGUSTACIÓN
Prueba lo mejor de Zumaque

39
Menú degustación sin maridaje

Nuestro menú degustación consiste en una selección de productos frescos de temporada y por tanto puede cambiar en función de esto.

€55
40
Menú degustación con maridaje

Nuestro menú degustación consiste en una selección de productos frescos de temporada y por tanto puede cambiar en función de esto.

€80
NOTA IMPORTANTE:
EL MENÚ DEGUSTACIÓN SOLO SE SERVIRÁ POR MESA COMPLETA
MEDIODIA HASTA LAS 15:30 Y NOCHE HASTA LAS 21:30