MENÚ PRINCIPAL
01
SOPA RAMEN
de ternera y cerdo
de ternera y cerdo
€17
02
SOPA THAI
de langostinos picante verduritas
de langostinos picante verduritas
€17
03
VEGGIE RAMEN CON MISO Y TOFU
€16
04
CROQUETAS CREMOSAS DE QUESO
con mermelada de cebolla
con mermelada de cebolla
€11
05
CROQUETAS DE KIMCHI Y SASHIMI
de pescado del día
de pescado del día
€13
06
CEVICHE DE LANGOSTINOS
fruta de la pasión
fruta de la pasión
€19
08
CEVICHE NIKKEI DE PESCADO
leche de tigre con coco y mandarina
leche de tigre con coco y mandarina
€19
09
TARTAR DE ATÚN
coco en texturas y creme fraiche
coco en texturas y creme fraiche
€19
10
PICADA DE ATÚN
crujiente de alga nori y arroz inflado, cebolleta y mayonesa de cítricos
crujiente de alga nori y arroz inflado, cebolleta y mayonesa de cítricos
€7,5 / UNIDAD
11
TATAKI DE TERNERA MADURADA
ponzu de yuzu y mostaza antigua
ponzu de yuzu y mostaza antigua
€17,5
12
ENSALADA THAI
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto
€16,50€
13
TIRADITO DE ATUN,
Gazpacho de jalapeños, gel de batata y tomate en escamas
Gazpacho de jalapeños, gel de batata y tomate en escamas
€17,50
14
RISOTTO CREMOSO DE QUESO
Ligeramente ahumado, pera y reducción de vino tinto
Ligeramente ahumado, pera y reducción de vino tinto
€16
16
RAVIOLIS DE QUESO
boletus y trufa
boletus y trufa
€16,50
17
DUMPLINGS DE LANGOSTINOS
salsa tom kha (precio por pieza)
salsa tom kha (precio por pieza)
€3,50 / UNIDAD
18
DUMPLIG DE COCHINO NEGRO
salsa de parchita y curry con mayonesa japonesa
salsa de parchita y curry con mayonesa japonesa
€3,50 / UNIDAD
20
PAN BAO DE CALAMARES
mayonesa de ajo negro, mayonesa de yuzu y ecurtidos
mayonesa de ajo negro, mayonesa de yuzu y ecurtidos
€7,5
22
TEMPURA DE LANGOSTINOS
envueltos en lechuga iceberg, mayonesa de kimchi y yuzu
envueltos en lechuga iceberg, mayonesa de kimchi y yuzu
€16,50
24
ZAMBURIÑAS AL JOSPER
Emulsión del día
Emulsión del día
€4,5 / UNIDAD
25
NOODLES SALTEADOS CON LANGOSTINOS
en leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas
en leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas
€18
26
STEAK TARTAR ASIÁTICO
en salsa de soja, lima, mostaza en grano y su brioche tostado
en salsa de soja, lima, mostaza en grano y su brioche tostado
€22
27
CARRILLERAS IBÉRICAS
Carrilleras cocinadas a baja temperatura con curry verde y leche de coco
Carrilleras cocinadas a baja temperatura con curry verde y leche de coco
€20
28
COSTILLA DE COCHINO A BAJA TEMPERATURA
glaseada con salsa de chicha morada sobre cremoso de batata y naranja, manzana asada al josper
glaseada con salsa de chicha morada sobre cremoso de batata y naranja, manzana asada al josper
€20,50
29
COCHINILLO COCINADO A BAJA TEMPERATURA,
pure de papa cremoso a la mantequilla, ragu de apio y trufa, salsa de chocolate negro
pure de papa cremoso a la mantequilla, ragu de apio y trufa, salsa de chocolate negro
€26
HORNO DE CARBON
30
LOMO ALTO AL JOSPER
ragu de apio, pimiento italiano asado y papas gajo
ragu de apio, pimiento italiano asado y papas gajo
€29
31
LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
espuma holandesa con chipotle y lima, tomate seco y platano macho frito
espuma holandesa con chipotle y lima, tomate seco y platano macho frito
€26
32
LOMO DE PESCADO DEL DIA AL JOSPER
leche de lima kaffir infucionada en citricos, sobre lecho de batata
leche de lima kaffir infucionada en citricos, sobre lecho de batata
€26
POSTRES
33
CHOCOLATE BLANCO EN TEXTURAS
€8,50
34
BROWNIE, TRUFA DE CHOCOLATE, TIERRA Y HELADO DEL DIA
€8,50
35
CREME BRULEE
€7,50
36
SOPA DE MARACUYA, SORBETE DE MOJITO, ESPUMA DE COCO
7,50€
37
MOUSSE DE GALLETA LOTUS
7,50€
38
TARTA DE LIMÓN DECONSTRUIDA
7,50€