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1
CROQUETAS CREMOSAS DE QUESO
mermelada de cebolla
mermelada de cebolla
€13
2
CROQUETAS DE KIMCHI Y SASHIMI
pescado del día
pescado del día
€14
3
ZAMBURIÑAS AL JOSPER
emulsión del día
emulsión del día
€4,7 / UNIDAD
4
CEVICHE NIKKEI DE PESCADO DEL DÍA
leche de tigre de mango y coco, mandarina y encurtidos
leche de tigre de mango y coco, mandarina y encurtidos
€24
5
CEVICHE DE LANGOSTINOS
fruta de la pasión, aji rocotto y encurtidos
fruta de la pasión, aji rocotto y encurtidos
€22
6
TARTAR DE ATÚN
coco en texturas, mayonesa de kimchi y mayonesa japonesa
coco en texturas, mayonesa de kimchi y mayonesa japonesa
€24
7
PICADA DE ATÚN
crujiente de alga nori y arroz inflado, cilantro y mayonesa de ajo negro y wasabi
crujiente de alga nori y arroz inflado, cilantro y mayonesa de ajo negro y wasabi
€7,7 / UNIDAD
9
ENSALADA THAI
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto
€18,5
10
DUMPLINGS DE LANGOSTINOS
salsa tom kha, mayonesa de kimchi y yuzu
salsa tom kha, mayonesa de kimchi y yuzu
€3,8 / UNIDAD
11
DUMPLIG DE COCHINO NEGRO
salsa de fruta de la pasion y curry con mayonesa japonesa
salsa de fruta de la pasion y curry con mayonesa japonesa
€3,8 / UNIDAD
12
PAN BAO DE CALAMARES
mayonesa de ajo negro, mayonesa de yuzu
mayonesa de ajo negro, mayonesa de yuzu
€8,5
13
TEMPURA DE LANGOSTINOS
envueltos en lechuga iceberg, mayonesa de kimchi y yuzu
2 piezas
envueltos en lechuga iceberg, mayonesa de kimchi y yuzu
2 piezas
€17
14
SOPA RAMEN
de ternera, cerdo y verduras
de ternera, cerdo y verduras
€20
15
VEGGIE RAMEN
con miso, tofu y verduras
con miso, tofu y verduras
€18
16
SOPA THAI
langostinos, fideos de arroz (Picante)
langostinos, fideos de arroz (Picante)
€18
17
RISOTTO CREMOSO DE QUESO
setas, parmesano y trufa
setas, parmesano y trufa
€19
18
RAVIOLIS DE QUESO
boletus y trufa
boletus y trufa
€18
19
NOODLES SALTEADOS CON LANGOSTINOS
leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas
leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas
€20
20
STEAK TARTAR ASIÁTICO
en salsa de soja, lima, mostaza en grano y sus tostas
en salsa de soja, lima, mostaza en grano y sus tostas
€25
21
CARRILLERAS IBÉRICAS
cocinadas a baja temperatura al vino tinto sobre lecho de batata cremoso y ragu
cocinadas a baja temperatura al vino tinto sobre lecho de batata cremoso y ragu
€24
22
COSTILLA DE COCHINO A BAJA TEMPERATURA
glaseada con salsa de chicha morada sobre cremoso de batata y naranja, manzana asada al josper
glaseada con salsa de chicha morada sobre cremoso de batata y naranja, manzana asada al josper
€23,5
23
COCHINILLO COCINADO A BAJA TEMPERATURA,
pure de papa cremoso a la mantequilla y reducción de su jugo
pure de papa cremoso a la mantequilla y reducción de su jugo
€33
HORNO DE CARBON (JOSPER)
24
LOMO ALTO AL JOSPER
ragu de apio, pimiento italiano asado y papas gajo
ragu de apio, pimiento italiano asado y papas gajo
€34
25
LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
espuma holandesa con chipotle y lima con endivias a la matequilla
espuma holandesa con chipotle y lima con endivias a la matequilla
€28
26
LOMO DE PESCADO DEL DIA AL JOSPER
leche de lima kaffir infucionada en cítricos, sobre lecho de batata y naranja
leche de lima kaffir infucionada en cítricos, sobre lecho de batata y naranja
€28
POSTRES
27
CHOCOLATE BLANCO EN TEXTURAS
€8,5
28
BROWNIE, TRUFA DE CHOCOLATE Y HELADO
€8,5
29
CREME BRULEE
€7,5
30
SOPA DE MARACUYA, SORBETE DE MOJITO, ESPUMA DE COCO
€7,5
31
MOUSSE DE GALLETA MARIA
€7,5
32
TARTA DE LIMÓN DECONSTRUIDA
€7,5
33
PIÑA COCO
Crema de coco, bizcocho de coco y almendras, helado de piña y yogur, espuma de ron
Crema de coco, bizcocho de coco y almendras, helado de piña y yogur, espuma de ron
€8
34
ROLAND CHEESCAKE
€8,5