SOPA RAMEN
de ternera y cerdo

SOPA THAI
de langostinos picante verduritas

CROQUETAS CREMOSAS DE QUESO
con mermelada de cebolla

CEVICHE DE LANGOSTINOS
fruta de la pasión

TARTAR DE ATÚN
coco en texturas y creme fraiche

TARTA DE LANGOSTINOS, MOSTAZA DE DIJON Y PESTO DE ZANAHORIA

SALMOREJO DE TOMATE CANARIO, HELADO DE QUESO AHUMADO Y TRUFA

ENSALADA THAI
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto

TIRADITO DE ATUN, PICO DE GALLO DE FRESA, VINAGRETA DE PARCHITA

RAVIOLIS DE QUESO
boletus y trufa

DUMPLINGS DE LANGOSTINOS
mayonesa de kimchi, parchita y lima (precio por pieza)

DUMPLIG DE COCHINO NEGRO, SALSA DE PARCHITA Y CURRY

BAOZI DE PRESA IBÉRICA
cocinada a baja temperatura, crema de coliflor y chocolate (precio por pieza)

PAN BAO DE CANGREJO DE CONCHA BLANDA EN TEMPURA DE ESPECIA ZUMAQUE

TEMPURA DE LANGOSTINOS ENVUELTOS EN LECHUGA ICEBERG, MAYONESA DE LIMA Y YUZU

TACO DE AGUJA COCINADO A BAJA TEMPERATURA, MARINADO CON SALSA DE NARANJA Y YUZU
1 pieza

VIERAS AL CHAMPÁN
Vinagreta de miso y endivias caramelizadas

NOODLES SALTEADAS CON LANGOSTINOS
en leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas

CARRILLERAS IBÉRICAS
Carrilleras cocinadas a baja temperatura en vino tinto

COSTILLA DE COCHINO A BAJA TEMPERATURA

COCHINILLO COCINADO A BAJA TEMPERATURA, PURE DE PAPA CREMOSA A LA MANTEQUILLA Y RAGU DE BOLA DRE APIO Y TRUFA

LOMO ALTO AL JOSPER

LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
batata y vinagreta de tomates canario y albahaca

LOMO DE PESCADO DEL DÍA, LECHE DE COCO, LIMA KAFFIR INFUSIONADO EN CITRICOS.
Sobre lecho de batata y ensalada tailandesa

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO
yogur griego y mojito

CHEESECAKE

BIZCOCHO LÍQUIDO DE CHOCOLATE
y helado