SOPA RAMEN
de ternera y cerdo

SOPA THAI
de langostinos picante verduritas y pescado del día

CROQUETAS CREMOSAS DE QUESO
con mermelada de cebolla

CEVICHE DE LANGOSTINOS
fruta de la pasión y su sorbete de manzana y apio

TARTAR DE ATÚN
coco en texturas y creme fraiche

TARTA DE LANGOSTINOS, MOSTAZA DE DIJON, PESTO DE ZANAHORIA Y PARMESANO

SALMOREJO DE TOMATE CANARIO, HELADO DE QUESO MOZZARELLA Y TRUFA

ENSALADA THAI
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto

TIRADITO DE ATUN, PICO DE GALLO DE FRESA, VINAGRETA DE PARCHITA

RAVIOLIS DE QUESO
boletus, espárragos blancos y trufa

DUMPLINGS DE LANGOSTINOS
mayonesa de kimchi, parchita y lima (precio por pieza)

DUMPLIG DE COCHINO NEGRO, SALSA DE PARCHITA Y CURRY

BAOZI DE PRESA IBÉRICA
cocinada a baja temperatura, crema de coliflor y chocolate (precio por pieza)

PAN BAO DE CANGREJO DE CONCHA BLANDA EN TEMPURA DE ESPECIA ZUMAQUE

TEMPURA DE LANGOSTINOS ENVUELTOS EN LECHUGA ICEBERG, MAYONESA DE LIMA Y YUZU

TACO DE AGUJA COCINADO A BAJA TEMPERATURA, MARINADO CON SALSA DE NARANJA Y YUZU
1 pieza

NOODLES SALTEADAS CON LANGOSTINOS
en leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas

CARPACCIO DE TERNERA

CARRILLERAS IBÉRICAS
Carrilleras cocinadas a baja temperatura en leche de coco y curry amarillo

COSTILLA DE COCHINO A BAJA TEMPERATURA

COCHINILLO COCINADO A BAJA TEMPERATURA, PURE DE PAPA CREMOSA A LA MANTEQUILLA Y RAGU DE BOLA DRE APIO Y TRUFA

LOMO ALTO AL JOSPER

LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
batata y vinagreta de tomates canario y albahaca

LOMO DE PESCADO DEL DÍA, LECHE DE COCO, LIMA KAFFIR INFUSIONADO EN CITRICOS.
Sobre lecho de batata y crujiente de coral

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO
yogur griego y mojito

CHEESECAKE

BIZCOCHO LÍQUIDO DE CHOCOLATE
y helado

OPCIÓN 2
Zumo natural de naranja
Pan y bolleria casera
Mermelada y mantequilla
Embutidos
Yogur natural
Cava
+
Ensalada thai con huevo pochado y pez mantequilla en salsa holandesa