Alle Festtagsmenüs (DE)

HEILIGABEND-MENÜ

24. Dezember um 18:30 Uhr

Heiss-kalt-Passionsfrucht-Whisky-Sour
Garnelen-Tatar, Kaviar, Pralinen- und Senfeiscreme
Unser in Butter geröstetes Brioche, Angus-Steak, Knochenmark und würzige Mayonnaise
Riesen-Jakobsmuschel-Ravioli, Parmesan-Erbsencreme und Chipotle-Limetten-Hollandaise-Sauce
In schwarzem Knoblauch marinierter Kabeljau in Tempura, Selleriecreme und Maisgel
Baozi aus iberischem Schweinenacken, Pistazien und Kastanien
Mango-Ziegenkäse-Roulade

110 € PRO PERSON

Getränke nicht inbegriffen

Einige Gerichte können Allergene enthalten.
Weitere Informationen erhalten Sie von unserem Personal.

SILVESTERMENÜ

31. Dezember um 20:30 Uhr

Austern-Duo
Im Josper-Ofen gegarte Jakobsmuscheln, Passionsfruchtreduktion und holländischer Schaum
Klassisches Ceviche mit lokalem Fisch, Knoblauchconfit und Essiggurken
Unsere gesalzene Gänseleber, Pedro Ximénez Sherry mit Butterbrioche
Cremige Pfifferlinge aus unseren Bergen, Wildlachs aus dem Josper-Ofen, Zitrus-Schaum und Schweinekruste
Cannelloni aus langsam gegartem kanarischem Rindfleisch, Kokosnuss, Curry und Sauce aus dem eigenen Bratensaft
Roland-Käsekuchen
Texturen von Schokoladen- und Mangoeis

145 € PRO PERSON

Getränke nicht inbegriffen

Einige Gerichte können Allergene enthalten.
Weitere Informationen erhalten Sie von unserem Personal.