Hauptmenü
01
RAMEN-SUPPE
aus Rind und Schweinefleisch
aus Rind und Schweinefleisch
€17
02
THAI SUPPE
aus scharfen Garnelen, jungen Gemüse
aus scharfen Garnelen, jungen Gemüse
€17
03
VEGGIE RAMEN
mit Miso und Tofu
mit Miso und Tofu
€16
04
CREMIGE KÄSEKROKETTEN
mit Zwiebelmarmelade
mit Zwiebelmarmelade
€11
05
KIMCHI, SASHIMI UND KROKETTEN
aus dem Fisch des Tages
aus dem Fisch des Tages
€13
06
CEVICHE AUS GARNELEN
in Passionsfrucht
in Passionsfrucht
€19
07
CHEVICHE AUS NIKKEI FISCH,
dazu Tigermilch mit Mandarinen und Panca-Chili, gekochter Süßkartoffel, Mais, Cancha-Mais und Edamame
dazu Tigermilch mit Mandarinen und Panca-Chili, gekochter Süßkartoffel, Mais, Cancha-Mais und Edamame
€19
09
THUNFISCH TARTAR
kokos_eis, Wasabi und japanische Mayonnaise
kokos_eis, Wasabi und japanische Mayonnaise
€19
10
GEHACKETER THUNFISCH
knuspriger Seetang und Puffreis, koriander und Zitrusmayonnaise
knuspriger Seetang und Puffreis, koriander und Zitrusmayonnaise
€7,5 / UNIT
12
THAI SALAT
mit knusprigen Garnelen in würziger Vinaigrette nach Geschmack
mit knusprigen Garnelen in würziger Vinaigrette nach Geschmack
€16,50
13
THUNFISCH TIRADITO,
Jalapenos gazpacho, süßkartoffelgelee und tomatenpulver
Jalapenos gazpacho, süßkartoffelgelee und tomatenpulver
€17,50
14
CREMIGES KÄSE RISOTTO,
birne und süßer rotweinreduzierung
birne und süßer rotweinreduzierung
€16
16
KÄSE RAVIOLI
aus Steinpilzen und Trüffel
aus Steinpilzen und Trüffel
€16,50
17
DUMPLING MIT GARNELEN
Tom kha sauce (Preis pro Stück)
Tom kha sauce (Preis pro Stück)
€3,50 / UNIT
18
SCHWARZER DUMPLING
parchita un curry sauce
parchita un curry sauce
€3,50 / UNIT
20
TINTENFISCH-BAO-BROT
Schwarze Knoblauch-Mayonnaise, Yuzu-Mayonnaise und eingelegte Zwiebeln
Schwarze Knoblauch-Mayonnaise, Yuzu-Mayonnaise und eingelegte Zwiebeln
€7,50
22
GARNELEN-TEMPURA UMWICKELT MIT EISBERGSALAT
kimchi und yuzu mayonnaise
kimchi und yuzu mayonnaise
€17
24
JAKOBSMUSCHELN DEM JOSPER
Emulsion des tages
Emulsion des tages
€4,5 / UNIT
25
NUDELN IN AROMATISCHER GARNELEN BRÜHE
€18
27
ASIATISCHES STEAK-TATAR
in Sojasauce, Limette, Körnersenf und seinem gerösteten Brioche
in Sojasauce, Limette, Körnersenf und seinem gerösteten Brioche
€22
28
SCHWEINERIPPEN ZUBEREITET BEI NIEDRIGER TEMPERATUR,
Glasiert mit Chicha-Morada-Sauce auf cremiger Süßkartoffel und Orange, Bratapfel mit Josper
Glasiert mit Chicha-Morada-Sauce auf cremiger Süßkartoffel und Orange, Bratapfel mit Josper
€20
29
NIEDRIG GEGARTES SPANNSCHWEIN,
Butterkartoffelpüree, kandierte karotte, dunkle Schokoladensauce
Butterkartoffelpüree, kandierte karotte, dunkle Schokoladensauce
€26,50
JOSPER (Indoor Grill)
30
MIT DEM JOSPER ZUBEREITETER HOHER RÜCKEN RIND
Sellerieragout, geröstete italienische Paprika und Kartoffelecken
Sellerieragout, geröstete italienische Paprika und Kartoffelecken
€29
31
MIT DEM JOSPER ZUBEREITETER FISCH DES TAGES
Holländischer Schaum mit Chipotle und Limette, getrockneten Tomaten, butter endiven und gebratenen Kochbananen
Holländischer Schaum mit Chipotle und Limette, getrockneten Tomaten, butter endiven und gebratenen Kochbananen
€26
32
FISCH DES TAGES LENDE, KOKOSMILCH, KAFFIR-LIME MIT ZITRUSFLÜSSIGKEIT
Auf einem Bett aus Süßkartoffel
Auf einem Bett aus Süßkartoffel
€26
DESSERT
33
WEISSE SCHOKOLADE IN DEN BESCHAFFENHEITEN
€8,50
34
BROWNIE, SCHOKOLADENTRÜFFEL UND EIS DES TAGES
€8,50
36
PASSIONSFRUCHTSUPPE
Mojito-Sorbet und Kokosschaum
Mojito-Sorbet und Kokosschaum
€7,50
37
MARIA-KEKS-MOUSSE
Eis und Toffee
Eis und Toffee
€7,50
38
DEKONSTRUIERTER ZITRONENKUCHEN
€7,50
39
CREME BRULEE
€7,50€
40
ANANAS KOKOSNUSS
Kokoscreme, Kokos-Mandel-Biskuitkuchen, Ananas-Joghurt-Eis, Rumschaum
Kokoscreme, Kokos-Mandel-Biskuitkuchen, Ananas-Joghurt-Eis, Rumschaum
€7,5