31.12.2022
Zamburiñas al josper, emulsión de aji amarillo, parchita, pico de gallo de mango
Carpaccio de boletus, tarrina de foie, pez mantequilla y vinagreta de su cocción
Tallarines de calamar, yema de huevo, consume de ave, trufa y gel de setas
Dumplings de cochino negro cocinado a fuego lento y langostinos, curry amarillo, parchita y mayonesa de cítricos
Lubina salvaje sobre risotto cremoso de hierba fresca, gel de placton, mayonesa de limón asado al josper
Lomo de ciervo, castaña, manzana, col roja y vino tinto
Cremoso de frambuesa, helado de yogur, gel roja y vino tinto
Trufa de chocolate en tempura de champange
110 €
Drinks not included