MENÚ PRINCIPAL
01
SOPA RAMEN
de ternera y cerdo
de ternera y cerdo
€17
02
SOPA THAI
de langostinos, fideos de arroz (Picante)
de langostinos, fideos de arroz (Picante)
€17
03
VEGGIE RAMEN
con miso y tofu
con miso y tofu
€16
04
CROQUETAS CREMOSAS DE QUESO
con mermelada de cebolla
con mermelada de cebolla
€11
05
CROQUETAS DE KIMCHI Y SASHIMI
de pescado del día
de pescado del día
€13
06
CEVICHE DE LANGOSTINOS
fruta de la pasión y su sorbete de manzana y apio
fruta de la pasión y su sorbete de manzana y apio
€19
07
CEVICHE NIKKEI DE PESCADO
leche de tigre con coco y mandarina
leche de tigre con coco y mandarina
€19
09
TARTAR DE ATÚN
coco en texturas y creme fraiche
coco en texturas y creme fraiche
€19
10
PICADA DE ATÚN
crujiente de alga nori y arroz inflado, cebolleta y mayonesa de cítricos
crujiente de alga nori y arroz inflado, cebolleta y mayonesa de cítricos
€7,5 / UNIDAD
11
TATAKI DE TERNERA MADURADA
ponzu de yuzu y mostaza antigua
ponzu de yuzu y mostaza antigua
€17,5
12
ENSALADA THAI
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto
€16,50
13
TIRADITO DE ATUN
Gazpacho de jalapeños, gel de batata y tomate en escapas
Gazpacho de jalapeños, gel de batata y tomate en escapas
€17,50
14
RISOTTO CREMOSO DE QUESO
Ligeramente ahumado, pera y reducción de vino tinto
Ligeramente ahumado, pera y reducción de vino tinto
€16
16
RAVIOLIS DE QUESO
boletus y trufa
boletus y trufa
€16,50
17
DUMPLINGS DE LANGOSTINOS
mayonesa de kimchi, parchita y lima (precio por pieza)
mayonesa de kimchi, parchita y lima (precio por pieza)
€3,50 / UNIDAD
18
DUMPLIG DE COCHINO NEGRO
salsa de parchita y curry con mayonesa japonesa
salsa de parchita y curry con mayonesa japonesa
€3,50 / UNIDAD
20
PAN BAO DE CALAMARES
mayonesa de ajo negro, mayonesa de yuzu y ecurtidos
mayonesa de ajo negro, mayonesa de yuzu y ecurtidos
€7,50
21
PAN BAO DE CANGREJO DE CONCHA BLANDA
en tempura de especia zumaque y mayonesa de kimchi
en tempura de especia zumaque y mayonesa de kimchi
€8,50
22
TEMPURA DE LANGOSTINOS
envueltos en lechuga iceberg, mayonesa de kimchi y yuzu
envueltos en lechuga iceberg, mayonesa de kimchi y yuzu
€17
24
ZAMBURIÑAS AL JOSPER
Emulsión del día
Emulsión del día
€4,5 / UNIDAD
25
NOODLES SALTEADOS CON LANGOSTINOS
en leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas
en leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas
€18
26
STEAK TARTAR ASIÁTICO
en salsa de soja, lima, mostaza en grano y su brioche tostado
en salsa de soja, lima, mostaza en grano y su brioche tostado
€22
27
CARRILLERAS IBÉRICAS
al curry verde, arroz thai a las cinco especias chinas y toppings crujientes
al curry verde, arroz thai a las cinco especias chinas y toppings crujientes
€21
28
COSTILLA DE COCHINO A BAJA TEMPERATURA
glaseada con salsa de chicha morada sobre cremoso de batata y naranja, manzana asada al josper
glaseada con salsa de chicha morada sobre cremoso de batata y naranja, manzana asada al josper
€20
29
COCHINILLO COCINADO A BAJA TEMPERATURA,
pure de papa cremoso a la mantequilla, ragu de apio y trufa, salsa de chocolate negro
pure de papa cremoso a la mantequilla, ragu de apio y trufa, salsa de chocolate negro
€26
JOSPER
30
LOMO ALTO AL JOSPER
pure cremoso de papa y ragu de apio con trufa
pure cremoso de papa y ragu de apio con trufa
€29
31
LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
batata y vinagreta de tomates canario y albahaca
batata y vinagreta de tomates canario y albahaca
€26
31
LOMO DE PESCADO DEL DIA AL JOSPER
leche de lima kaffir infucionada en citricos, sobre lecho de batata
leche de lima kaffir infucionada en citricos, sobre lecho de batata
€26
POSTRES
27
CHOCOLATE BLANCO EN TEXTURAS
€8,50
28
BROWNIE, TRUFA DE CHOCOLATE, TIERRA Y HELADO DEL DIA
€8,50
30
SOPA DE MARACUYA, SORBETE DE MOJITO, ESPUMA DE COCO
€7,50
31
MOUSSE DE GALLETA LOTUS
€7,50
32
TARTA DE LIMÓN DECONSTRUIDA
€7,50
33
CREME BRULEE
€7,50