MENÚ PRINCIPAL
01
SOPA RAMEN
de ternera y cerdo
de ternera y cerdo
€17
02
SOPA THAI
de langostinos, fideos de arroz (Picante)
de langostinos, fideos de arroz (Picante)
€17
03
VEGGIE RAMEN
con miso y tofu
con miso y tofu
€16
04
CROQUETAS CREMOSAS DE QUESO
con mermelada de cebolla
con mermelada de cebolla
€11
05
CROQUETAS DE KIMCHI Y SASHIMI
de pescado del día
de pescado del día
€13
06
CEVICHE DE LANGOSTINOS
fruta de la pasión y su sorbete de manzana y apio
fruta de la pasión y su sorbete de manzana y apio
€19
07
CEVICHE NIKKEI DE PESCADO
leche de tigre con mandarina y ají panca, batata cocida, choclo, maiz cancha y edamames
leche de tigre con mandarina y ají panca, batata cocida, choclo, maiz cancha y edamames
€19
09
TARTAR DE ATÚN
coco en texturas y creme fraiche
coco en texturas y creme fraiche
€19
10
PICADA DE ATÚN
crujiente de alga nori y arroz inflado, cilantro y mayonesa de cítricos
crujiente de alga nori y arroz inflado, cilantro y mayonesa de cítricos
€7,5 / UNIDAD
12
ENSALADA THAI
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto
€16,50
13
TIRADITO DE ATUN
Gazpacho de jalapeños, batata y polvo de tomate
Gazpacho de jalapeños, batata y polvo de tomate
€17,50
14
RISOTTO CREMOSO DE QUESO
pera y reducción de vino tinto
pera y reducción de vino tinto
€16
16
RAVIOLIS DE QUESO
boletus y trufa
boletus y trufa
€16,50
17
DUMPLING DE LANGOSTINO
salsa tom kha (precio por pieza)
salsa tom kha (precio por pieza)
€3,50 / UNIDAD
18
DUMPLING DE COCHINO NEGRO
salsa de parchita y curry con mayonesa japonesa
salsa de parchita y curry con mayonesa japonesa
€3,50 / UNIDAD
20
PAN BAO DE CALAMARES
mayonesa de ajo negro, mayonesa de yuzu y ecurtidos
mayonesa de ajo negro, mayonesa de yuzu y ecurtidos
€7,50
22
TEMPURA DE LANGOSTINOS
envueltos en lechuga iceberg, mayonesa de kimchi y yuzu
2 piezas
envueltos en lechuga iceberg, mayonesa de kimchi y yuzu
2 piezas
€17
24
ZAMBURIÑAS AL JOSPER
€4,5 / UNIDAD
25
NOODLES SALTEADOS CON LANGOSTINOS
en leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas
en leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas
€18
26
STEAK TARTAR ASIÁTICO
en salsa de soja, lima, mostaza en grano y su brioche tostado
en salsa de soja, lima, mostaza en grano y su brioche tostado
€22
27
CARRILLERAS IBÉRICAS
al curry verde, arroz thai a las cinco especias chinas y toppings crujientes
al curry verde, arroz thai a las cinco especias chinas y toppings crujientes
€21
28
COSTILLA DE COCHINO A BAJA TEMPERATURA
glaseada con salsa de chicha morada sobre cremoso de batata y naranja, manzana asada al josper
glaseada con salsa de chicha morada sobre cremoso de batata y naranja, manzana asada al josper
€20
29
COCHINILLO COCINADO A BAJA TEMPERATURA,
pure de papa cremoso a la mantequilla, zanahoria confitada y salsa de chocolate negro
pure de papa cremoso a la mantequilla, zanahoria confitada y salsa de chocolate negro
€26
JOSPER
30
LOMO ALTO AL JOSPER
ragu de apio, pimiento italiano asado y papas gajo
ragu de apio, pimiento italiano asado y papas gajo
€29
31
LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
espuma holandesa con chipotle y lima, tomate seco, endivias a la mantequilla y platano macho frito
espuma holandesa con chipotle y lima, tomate seco, endivias a la mantequilla y platano macho frito
€26
31
LOMO DE PESCADO DEL DIA AL JOSPER
leche de lima kaffir infucionada en citricos, sobre lecho de batata
leche de lima kaffir infucionada en citricos, sobre lecho de batata
€26
POSTRES
27
CHOCOLATE BLANCO EN TEXTURAS
€8,50
28
BROWNIE, TRUFA DE CHOCOLATE, TIERRA Y HELADO DEL DIA
€8,50
30
SOPA DE MARACUYA, SORBETE DE MOJITO, ESPUMA DE COCO
€7,50
31
MOUSSE DE GALLETA MARIA
€7,50
32
TARTA DE LIMÓN DECONSTRUIDA
€7,50
33
CREME BRULEE
€7,50
34
PIÑA COCO
Crema de coco, bizcocho de coco y almendras, helado de piña y yogur, espuma de ron
Crema de coco, bizcocho de coco y almendras, helado de piña y yogur, espuma de ron
€7,5