MENÚ PRINCIPAL
1
CROQUETAS CREMOSAS DE QUESO
mermelada de cebolla
€12
2
CROQUETAS DE KIMCHI Y SASHIMI
pescado del día
€14
3
ZAMBURIÑAS AL JOSPER
emulsion del día
€4,7 / UNIDAD
4
CEVICHE NIKKEI DE PESCADO DEL DÍA
leche de tigre de mango y coco, mandarina y encurtidos
€22,5
5
CEVICHE DE LANGOSTINOS
fruta de la pasión, aji rocotto y encurtidos
€20
6
TARTAR DE ATÚN
coco en texturas, mayonesa de kimchi y mayonesa japonesa
€22
7
PICADA DE ATÚN
crujiente de alga nori y arroz inflado, cilantro, mayonesa de ajo negro y wasabi
€7,7 / UNIDAD
9
ENSALADA THAI
langostinos crujientes y vinagreta picante al gusto
€18,5
10
DUMPLING DE LANGOSTINO
salsa tom kha mayonesa de kimchi y yuzu
€3,7 / UNIDAD
11
DUMPLING DE COCHINO NEGRO
salsa de fruta de la pasion y curry con mayonesa japonesa
€3,7 / UNIDAD
12
PAN BAO DE CALAMARES
mayonesa de ajo negro, mayonesa de yuzu
€7,7
13
TEMPURA DE LANGOSTINOS
envueltos en lechuga iceberg, mayonesa de kimchi y yuzu
2 piezas
€17
14
ALITAS DE POLLO KOREANAS
Cocinadas a baja temperatura, chilli, cacahuetes, cilantro y mayonesa de ajo confitado
€10
15
SOPA RAMEN
de ternera, cerdo y verduras
€18
16
VEGGIE RAMEN
con miso, tofu y verduras
€17
17
SOPA THAI
langostinos, fideos de arroz (Picante)
€18
18
RISOTTO CREMOSO DE QUESO
setas, parmesano y trufa
€18
19
RAVIOLIS DE QUESO
boletus y trufa
€18
20
NOODLES SALTEADOS CON LANGOSTINOS
leche de coco, cilantro y hierbas aromáticas
€19
21
STEAK TARTAR ASIÁTICO
en salsa de soja, lima, mostaza en grano y sus tostas
€23,5
22
CARRILLERAS IBÉRICAS
cocinadas a baja temperatura al vino tinto sobre lecho de batata y ragu
€23,5
23
COSTILLA DE COCHINO A BAJA TEMPERATURA
glaseada con salsa de chicha morada sobre cremoso de batata y naranja, manzana asada al josper
€22,5
24
COCHINILLO COCINADO A BAJA TEMPERATURA,
pure de papa cremoso a la mantequilla y reducción de su jugo
€30
JOSPER
24
LOMO ALTO AL JOSPER
ragu de apio, pimiento italiano asado y papas gajo
€31
25
LOMO DE PESCADO DEL DÍA AL JOSPER
espuma holandesa con chipotle y lima, endivias a la mantequilla
€27
26
LOMO DE PESCADO DEL DIA AL JOSPER
leche de lima kaffir infucionada en cítricos y coco, sobre lecho de batata y naranja

€27
POSTRES
27
CHOCOLATE BLANCO EN TEXTURAS
€8,5
28
BROWNIE, TRUFA DE CHOCOLATE Y HELADO
€8,5
29
SOPA DE MARACUYA, SORBETE DE MOJITO, ESPUMA DE COCO
€7,5
30
MOUSSE DE GALLETA MARIA
€7,5
31
TARTA DE LIMÓN DECONSTRUIDA
€7,5
32
CREME BRULEE
€7,5
33
PIÑA COCO
Crema de coco, bizcocho de coco y almendras, helado de piña y yogur, espuma de ron
€7,5
34
ROLAND CHEESCAKE
€8,5